Helgtips

Akkurat är en rustik krog på Söder som kanske är mest känt för sitt stora sortiment av öl. Själv hör jag inte till öldrickare utan uppskattar Akkurat av helt andra skäl.

Bordsbokning behövs! Likaså kan det vara bra att man tänker äta musslor för att vara säker på att det finns kvar när man väl är framme. Bilderna är från i lördags.

Ha en mysig helg!

Märkliga scener

Märkliga scener utspelade sig på Regeringsgatan i Stockholm i morse. När jag svängde in på gatan för att parkera bilen i parkeringshuset var kön redan lång längs trottoaren. Otroligt! När jag med snabba steg klev ut hade klockan slagit 10 och alla köande hade pressat sig in i gallerian. Folk sprang mot ingången. Två barn höll varandra i handen, skyndade sig framåt och ropade på pappa som var långt före dem. Jag kom fram till köslutet precis bakom dem. Pappan hade ett ännu mindre barn i famnen. Personalen gick längs kön och instruerade oss för att stå längs väggen så att vi inte blockerade hela gallerian.

Det gick lugnt och sansat till. Jag såg inga fula knäp eller vassa armbågar. Kön rörde sig ganska snabbt. Jag hann precis greppa en korg och började tänka att kanske, kanske... Men icke. När jag hade åtta personer framför mig tog den åtråvärda varan slut. Pappan med de tre barnen fick inget heller.

Anledningen till denna hysteri kan ni skåda här.

(Jag tog bild med mobilen på kön men lyckas inte att överföra några bilder. Av någon j-a anledning. Kan det hänga ihop med att hand-freen oxå har slutat fungera...)

Nu funkar det igen!

Ibland har man inte tid

Eller lust. Eller ork. Att laga middag. Som ni vet lagar vi ganska mycket mat hemma hos oss. Men som sagt det är inte alltid det är möjligt av olika anledningar. Då är det en fördel att bo i stan. Det finns hur många restauranger som helst att välja på. I bara de närmaste kvarteren. Pizza finns ju förstås överallt. I varje byhåla i hela världen. Dessutom kan vi välja på indiskt, thai, sushi, vitnamesiskt, etiopiskt. Och nej, du behöver inte gå restaurang och betala dyra pengar på maten (och inte tala om vinet!) utan du kan hämta maten hem. Och dricka gott vin till utan att bli ruinerad.

Vi har bytt sushiställe. Tidigare hämtade vi alltid på Norrtullsgatan men har hittat ett annat ställe på Ynglingagatan. Deras sushi är jättefräscht. Och vackert.

När jag var och hälsade på min bror för ett år sedan gjorde han sushi hemma. Det var jättegott och jag hade planer på att försöka mig på det själv. Har inte kommit dit än, dock. Har ni erfarenheter av att göra egen sushi?

Det är långt till nästa lön

Många nyårslöften börjar kännas lite jobbiga, eller hur? Dessutom är det läääänge sedan vi frossade i julmat och unnade oss alldeles för mycket av allt.

Den duktige vinkännaren Bengt-Göran Kronstam gav oss tips i helgens DN om prisvärda viner lagom till att vi har tröttnat på att späka oss och budgeten inte tillåter dyra favoritviner.

Jag skickade sambon med listan till Systemet och han kom hem med två kassar. Vi får se om vi hitta något vi gillar bland budgetvinerna. Har ni några favoriter på listan?

Lax, tack!

Vissa dagar har man ingen fantasi när det gäller att hitta på middagsmat. Mat, tänker jag och kan inte komma på nåt. Igår var det precis så. Då greppade jag senaste numret av All om mat som låg på lunchbordet på jobbet. Där hittade jag detta recept och kan verkligen rekommendera den. Jag försökte hitta receptet på deras hemsida och länka men lyckades inte. Därför fotade jag receptet. Varsågoda!

Visst ser det gott ut!

Jag hoppas att ni kan klicka på bilden
för att kunna läsa receptet.

Jag använde matyoghurt som ni ser.

Vegogulasch

På förekommen anledning fick jag för mig att försöka göra ungersk gulasch vegetariskt. Det blev inte så tokigt så här får ni mitt recept. Rätten innehåller (nästan) ingen fett, vilket ju är bra så här i januari när man är trind om magen…

Vegogulasch
(räckte som middag till 3 + två lunchlådor)

2 pkt Quornbitar (à 300 g)
4 gula lökar
olja till grytan
3 msk paprikapasta XL (eller tomatpuré och paprikapulver)
2 st hackade vitlöksklyftor
2 tsk svartpeppar
2 tsk aromat
1 tsk mortlad kummin
2 st lagerblad
1 burk krossade tomater
2 st röda paprikor
2 st morötter
4 potatisar
1 l vatten

Skiva löken och fräs i oljan i en rymlig gryta. Tillsätt quornbitarna och paprikapastan och rör runt ordentligt. Tillsätt resten av kryddorna och krossade tomaterna. Dela paprikorna, morötterna och potatisen i lagoma bitar och tillsätt dem tillsammans med vattnet. Låt koka tills de är klara. Servera gott bröd till.

Oxveckor

Det heter tydligen så. Dessa hela veckor som följer efter trettonhelgen. Inte en röd dag i sikte förrän i i påsk. Som tillfaller väldigt sent i år. Detta gick att läsa om i dagens DN. Tur att man har planerat in lite ledighet :).

Som ni ser blev det lite ändrade planer för middagen. Tydligen är det inte säsong för fänkål. Så de fick bli blomkål istället. Vi hade en jättetrevlig kväll! Och vi orkade diska undan det mesta innan vi gick och la oss. Helt klart att föredra! Hur många glas kan en person dricka ur under en kväll, förresten? Det finns inget värre än att vakna en söndag och veta att i hela lägenheten är en stor påminnelse om en trevlig fest! Det har hänt att vi bara blundat och gått ut för att käka frukost. Och även om det inte blir roligare att ta hand om allt på eftermiddagen heller så kände vi oss stärkta och hade mera ork efter en lååååång och närande brunsch.

Riktigt gott vin e.i. (=egen import)

Den här gången hann...

...jag ta bild på pajen.

Receptet till min paj har ni fått här.

Jag känner mig stärkt av den ledighet som helgerna har inneburit. Umgänget med familj och vänner har varit så mysigt! Så nu orkar vi! Oxveckor eller inte!

Middagsgäster

Jag tycker att det är perfekt att bjuda två par till parmiddagen. Eller egentligen tycker jag att det är skönt om antalet gäster är fler än 2. Och färre än 5. Oavsett civilstånd eller inbördes relation. Fler gäster än två gör att vi (läs: värdparet) inte känner oss så stressade om det tar lite tid i köket mellan rätterna. Gästerna underhåller varandra. Om antalet middagsgäster blir för stort, blir det för mycket att göra i köket.

Så vi får 4 gäster imorgon, två par. De har aldrig träffats tidigare. Tre av personerna känner vi väl men en av kvinnorna är en relativt ny bekantskap för oss oxå. Hennes partner har varit ganska duktig på att byta kvinna under de senaste åren... ni vet hur det kan bli.

Menyn kommer att se ut så här:

• Att börja med: Fänkålssoppa med brödflotte och rökt lax (edit: Blomkålssoppa)
• Därefter: Sallad med grönmögelost & valnötter
• Huvudrätt: Rådjurssadel med ugnstekt potatis
• Avslutning: Mammas bärpaj

Och något lämpligt att dricka till. Nåååå. Blev ni sugna?

Färdigfirat!

Då har vi bytt år. 2010 var ett bra år. Hoppas att 2011 blir minst lika bra. Inte sämre. Liiiite bättre. Om man nu får önska sig. Under helgen hann vi umgås med nära & kära. Intensivt & roligt. Och så har vi ätit & druckit gott. Titta här!

Vi började med soppa gjort på soppar.

Riesling passade till.

Vi blev bjudna på en jättegod sallad med
roquefort & valnötter.
Vi härmas direkt o tänker bjuda på den i helgen.

Vissa åt renfilé...

... andra gös...

Alla fick ost

Och tryfflar

Och champagne vid tolvslaget.

Mammas bärpaj

Här får ni ett enkelt och jättegott recept som jag gjorde till efterrätt under julen. Den passar bra till kaffe oxå. Min mamma har gjort den här så länge jag kommer ihåg. Receptet är en klassiker men om ni har missat den så är det dax att prova.

Mammas bärpaj

Pajbotten:
150 g smör
1 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl (eller 1½ dl grahamsmjöl  och 1½ vetemjöl)
1 tsk bakpulver

Fyllning:
2 dl gräddfil
1 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

 300 g frysta bär (jag använde hallon/blåbär)

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget och mjölblandningen med bakpulvret. Klä en pajform med degen. Rör ihop fyllningen. Strö de frysta bären i botten och häll över fyllningen. Ca 30 min i 200 grader. Enkelt & gott!

Tyvärr ingen bild den här gången heller...

Yes, det är över!

Vilken härlig jul det blev! Inte själva julen, kanske, men ledigheten, den goda maten, samvaron med familjen.
Jag måste ha varit extrem snäll då jag fick så fina klappar!

Efter en liten drama med en julgransbelysning som gick i strejk på julaftonsmorgon (den funkade perfekt kvällen innan!) och vi blev tvungna att jaga runt efter en ny (vilket inte var så lätt; hittade en först i fjärde affären!) kunde vi koncentrera oss på firandet. Trodde att vi skulle sitta framför Kalle Anka i lugn och ro men dramat med julgransbelysningen sinkade tidsplanen och vi fick titta på Kalle medans vi höll på i köket. Tjuren Ferdinand är min favvo!

Wellington till varmrätt
Tyvärr hann jag inte fota blinierna som vi hade till förrätt

Maten smakade

Vi har en riktig Disney-gran.
Den är så tät att Chip and Dale
lätt kan bor där utan att vi har sett dem!

Julstämning på balkongen

Härligt med eld
- den både värmer och skapar stämning

Julmiraklet
- en silvergren har fått musöron

Lördagsmys

Här kommer några bilder från lördagens middag. Det blev en riktigt mysig kväll och gästerna gick först vid halv tre! Vi lyckades med maten bortsett från min pepparkaksmousse som inte var det minsta fluffig. Försökte verkligen vända ner den vispade grädden försiktigt men men... Jag har gjort detta förut och som ni ser klippt ut receptet och sparat den. Nu har den åkt ner i pappersinsamlingen!

Varning för ofluff!

Det kanske var romens fel...



Juliga placeringskort ;)



Gravlax på wasabikräm (var inte snål med wasabin)
och skärgårdslimpa

Fina rödingfiléer

Stimmung

Brysselkålen som vi hade som tillbehör till rödingen blev mycket god. Rena godiset!

Det här behöver du:
1 nät brysselkål
1 msk smör
2 dl grädde
1 msk citronsaft
flingsalt

Så här göd du:
Ansa brysselkålen och dela varje i 4 bitar. Lägg smör i en traktörpanna, lägg i brysselkålen och låt det steka på svag värme. Det ska inte ta färg! Häll på grädde och låt den koka in i kålen på svag värme. Det tar 20-30 minuter. Häll i citronsaft och smaka av med flingsalt. Läckert!

Grannar på middag

Vi ska ha våra kära grannar på middag ikväll. Det ska vara lite julsmaker utan att vara julmat. Menyn ser ut så här (obs! reservation för ändringar).

• Förrätt: Hemgravad lax på wasabicreme och hembakt skärgårdslimpa
• Huvudrätt: Stekt rödingfile med potatis- & vitlökspuré och laxromsås  (Om den känns igen så är det helt rätt; vi bjöd på den för några veckor sedan) samt gräddinkokt brysselkål
• Efterrätt: Pepparkaksmousse

Ska försöka ta några bilder. Om jag kommer ihåg. Som ni vet är det inte alltid jag lyckas med det. Är för stressad. Eller för hungrig :).

Kram på er och ha en skön 4:e advent!

Bagarstuga, part 2

Sambon fick för sig att baka lussebullar igår. Det brukar han få. Att det med all säkerhet finns lussebullar kvar i frysen sedan förra året, hindrar inte honom det minsta. Och de är ju fantastiskt goda direkt ur ugnen.

Röra, röra

Riven mandelmassa ska det vara!

Inga kusar här inte!

Titta så vackra det blev!

Det doftade helt ljuvligt ända ut i trapphuset

Skärgårdsbröd

Här får ni receptet till världens godaste bröd! Den kommer ursprungligen från Finland och jag har sett massor av olika varianter men den här är min kära brors recept som han har experimenterat fram under näst intill vetenskapliga former.

Brorsans skärgårdslimpa

1 l filmjölk
2 påsar torrjäst
5 dl grovt rågmjöl
5 dl kruskakli
3 dl malt eller rågkross
1 msk salt
5 dl vetemjöl
2 dl mörk sirap

Värm filmjölken till ca 40 grader. Blanda torrjästen med rågmjöl, kruskakli och malt/rågkross. Jag har inte lyckats hitta malt i Sverige men det går att ersätta med rågkross även om det inte blir riktigt samma sak. Jag har egenimport på Kaljamallas från Finland ;). Rör ihop alla ingredienser. Degen ska vara lös. Pensla två brödformar med olja och klicka i degen. Fyll ungefär till hälften. Låt jäsa i 2 timmar. Grädda i 175 grader i 2 timmar. Pensla med vatten då och då. Sista kvarten kan du låta bröden gräddas utan formar.

Det blir fantastiskt saftigt bröd. Ibland skär jag riktigt tunna skivor som jag låter torka. Eller man kan göra lite nyttigare krutonger av brödet till en sallad eller soppa.

Klara, färdiga, gå!
Det går fort att röra ihop
- det är den långa jästiden och gräddningen som tar tid.

Bakhandduken kommer från HM Home

Vi väntar och väntar...

Himmelskt gott!

Rött ska det vara!

Under den mörka årstiden brukar jag ta en kur med anioxidanter (ni vet, de som bekämpar de fria radikalerna ,)). Så jag börjar min dag med en röd drink.

Desstuom ätar jag gröt som jag gör av hälften havre- och hälften rågflingor. Ibland har jag i hela linfrön och psylliumfrön. Gröten kokas i en kastrull, absolut inte i mikron! Till den äter jag blåbär (ligger under gröten i bilden) eller lingon direkt ur frysen. Ingen socker behövs! Och laktosfri lättmjök. Jag avslutar min frukost med en halv grapefrukt.

Kaffe och grönthe dricker jag när jag kommer till jobbet.

Söndagsmys på 2:a advent

Innan vi gick på bio förberedde jag middagen. Hittade en enkel rätt med lax gratinerad med Västerbottenost i DN:s julmatsbilaga som vi lagade som middagrätt.

Mannerströms Västerbottensgratinerade lax
Rekommenderas varm!

Till laxen lagade jag rotsaker i ugn av det som jag hittade i kylskåpet:

• potatis
• morötter
• gul paprika
• squash
• rödlök
• tomat
• äpple

Mina grön- och rotsaker innan de hamnade i ugnen

Jag delade allt i lagoma bitar och la i en bunke med färskpressad citronsaft, olivolja, honung och flingsalt. Behövde bara handla en bit ingefära! Allt gick stå i rumstemperatur och smakerna gifta sig medans vi var på bio. Det hade bildats ganska mycket vätska så innan jag la allt i en långpanna och blandade i riven ingefära, hällde jag av vätska för att grönsakerna skulle bli ungsstekta och inte kokta. Skjuts in i ugnen i ca 30 min i 200 grader. Sista 20 minuterna gick laxen hänga med (det är så bra med varmluftsugn!). Jättegott!

Pizza

Som ni har märkt har mitt viktvaktande inte gått så bra sista tiden. Mina ben ömmar fortfarande och det gör att jag känner mig skör. Att inte må bra gör att jag inte orkar fokusera och hålla igen på maten. Därför passade jag på att göra pizza igår kväll. Jag Ä_L_S_K_A_R pizza! Men unnar inte mig det så ofta. Jag kan verkligen rekommendera detta lite annorlunda recept som jag hittade i DN. En pizza utan tomatsås och med fräscha lätt marinerade räkor.

Jag tog genvägen med Sara Lees färdiga Pizza Kit. Höjden av lathet, jag vet. Degen var lite väl tjock men det hade ju gått att kavla ut. Då min pizza inte behövde tomatsåsen som följde med får jag hitta på någon användning för den. Idéer?

Vi gjorde även en egen pizzasallad av vitkål. Det är svårt att strimla vitkålen tillräckligt tunn, tycker jag. Jag använde linfröolja, olivolja, vittvinsvinäger och vatten (lika mycket av varje sort) som jag kokade upp i en kastrull tillsammans med salt och liten nypa socker. När dressingen hade svalnat lite hällde jag den över vitkålsstrimlorna och tog några tag med svartpepparkvarnen. Salladen blir godare ju längre den får dra. Vi har dock hungriga och åt upp allt innan jag hann tag någon bild ens!

Vegetariskt, tack!

Många av mina kompisar tycker att det är svårt att laga vegetarisk mat. Och det är klart, om man inte är van kanske är det svårt att på rak arm komma på recept. När jag slutade att äta kött för många år sedan hade jag lite samma problem. Jag gjorde så att jag köpte en vegetarisk kokbok och började laga rätterna från sida 1 och framåt. Så småningom hade jag skaffat mig en referensram som gjorde att jag enkelt kunde komma på rätter att laga. Här får ni receptet på en jättegod mättande sallad. Jag har, som vanlig, hittat inspiration på nätet och sedan gjort en variant med principen "man tager vad man haver".

Aubergine-haloumisallad för två

ruccola

1 liten aubergine
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja
½ tsk paprikapulver
½ tsk oregano
½ tsk spiskummin
chilipulver

½ granatäpple
haloumi

dressing: olivolja & citronsaft

Skala löken och vitlöken och hacka grovt. Dela auberginen i kuber. Lägg i en ugnsfast form med olivolja och kryddor. Blanda väl. Lägg i ugnen 200 grader i 20 min.

Dela haloumin i bitar och lägg dom ovanpå och låt steka med tills den ha fått lite färg.

Lägg ruccolan på ett fat och lägg på aubergine och haloumi. Pressa på granatäppelkärnor och citronsaft och ringla på olivolja. Haloumin är salt i sig och extra salt behövs inte.

Räcker utmärkt som en lunchrätt men om man är riktigt hungrig kan man ta en köttbit eller en bit fiskfilé till.

Gott & nyttigt